清朝康熙年间客家人到石冈地区开垦，因此保留32个老夥房，所谓夥房指的是同宗派子孙共同居住的合院，有人以「共同开伙」而称为伙房或火房，九二一大地震却无情摧毁了28个，包括建立最久、规模最大的刘家老夥房。
刘家後代刘祥三开启了居民携手重建家园的新希望，刘家後代捐弃个人成见，无偿提供土地，并由文建会、客委会、与财团法人九二一震灾重建基金会支持补助，历经一年多筹备与四年多兴建，刘家老夥房忠实地重现於世人眼前，并蜕变为兼具文化保存展示与休憩等功能的土牛客家文化馆。
土牛客家文化馆中充分呈现大埔客家人富饶的生活文化，首推动客家生活文化的传承，园区同时也是刘家子孙日常生活的范畴，以及进行祭典仪式和生命礼俗的场所。